壶瓶醉鲜枣 枣鲜汁醉人

编号 zgly0000694363

文献类型 期刊论文

文献题名 壶瓶醉鲜枣 枣鲜汁醉人

作者 王维亮 

作者单位 武汉食品工业学院 

母体文献 农产品加工 

年卷期 2010(9)

页码 22-22

年份 2010 

分类号 S665.1 

关键词 鲜枣  销售中心  货架期  营养价值  科技含量  红枣产业  经济效益  社会效益 

文摘内容 枣是一种产量大、营养价值高,而且味道鲜美的特殊果品。目前市面上的枣制品种类不多,而且科技含量也不高。鲜枣极容易腐烂、发霉、变色、皱缩,保存极为不易,所以鲜枣的货架时间很短, 不能摆到超市或其他食品水果销售中心的货架上进行长时间销售。鲜枣用冷库保藏可存放一段时间, 但建冷库的投资较大, 而且耗电, 并且不能解决出冷库后上市销售的损耗问题。有的枣制品虽然延长了货架期, 但或多或少存在一定程度销路不畅等问题。为了发展我国的红枣产业, 同时丰富枣类深加工的产品, 创造相应的社会效益和经济效益, 特将壶瓶醉鲜枣的生产技术简要介绍如下。