福建酸竹笋保鲜过程中生理生化研究

编号 zgly0000403025

文献类型 期刊论文

文献题名 福建酸竹笋保鲜过程中生理生化研究

作者 黄勇  严增  陆新华  吴巧萍  韩彤平 

作者单位 福建省林业科学研究院  无锡市绿化建设有限公司  福建省屏南县农村社会服务联动中心  屏南县熙岭林业站  屏南县长桥林业站 

母体文献 林业科技开发 

年卷期 2006,20(3)

页码 39-41

年份 2006 

分类号 S831.5  TS251.4 

关键词 福建酸竹  生笋  生理生化 

文摘内容 利用筛选出的保鲜液配方进行福建酸竹生笋保鲜过程中的笋体生理生化指标观测。结果显示: 利用保鲜剂处理过的福建酸竹笋, 其笋体明显表现为多酚氧化酶的活性降低, 纤维素的生成过程减缓, 呼吸强度下降以及水分丧失或减少等生理特性。并且经保鲜处理的福建酸竹笋在贮藏27d时基本还保持可食性, 而对照笋在保持12d左右就基本上丧失了可食性, 大大延长了保鲜期, 具有良好的推广前景。