沙棘果酱的加工技术

编号 zgly0000587040

文献类型 期刊论文

文献题名 沙棘果酱的加工技术

学科分类 220.99;林学其他学科

作者 韩静 

母体文献 山西果树 

年卷期 2008,(5)

页码 55-55

年份 2008 

分类号 S793.6  TS255.43 

关键词 沙棘果  加工技术  果酱  可溶性固形物含量  果肉汁  糖水  砂糖  水分 

文摘内容 选八九成熟、品质好的沙棘果，洗净沥干，剔皮去籽，每50堍果肉汁加过滤的75％糖水66.5kg(砂糖50妇，水16．5kg)。糖水分2次加入，先将一半糖水倒入耐酸特制锅内煮沸，加入果肉后煮20min(分钟)，待果肉透明时再加剩余的糖水，继续煮25-30min(分钟)，至果酱可溶性固形物含量达68％以上时即可装罐密封，并置100℃蒸汽或水中杀菌5～20min(分钟)。