药食用菌发酵茶通过鉴定

编号 zgly0001265402

文献类型 期刊论文

文献题名 药食用菌发酵茶通过鉴定

作者 方文 

母体文献 中国食用菌 

年卷期 2003年03期

年份 2003 

分类号 TS272 

关键词 发酵茶  食用菌菌种  固体发酵工艺  茶叶基质  药食  工业化生产  市场前景  培养基质  低档茶叶  乌龙茶 

文摘内容 一项利用福建当地食用菌和茶叶资源优势开发特色功能性茶钦料的科研项目———《药、食用菌工程发酵茶研究》 ,于不久前通过鉴定。药、食用菌发酵茶是以中低档乌龙茶为主原料 ,添加少量天然可食用辅料 ,接种驯化过的适宜在茶叶基质中生长的灵芝、猴头、茯苓和冬虫夏草等药、食用菌菌种 ,经固体发酵工艺培养而成。药、食用菌工程发酵茶不是药、食用菌与茶叶的简单混合 ,而是药、食用菌菌丝在茶叶基质上充分发酵生长 ,是茶和菌的自然融合。专家一致认为 ,以茶叶为主要培养基质 ,接种药、食用菌菌种 ,按固体发酵工艺培养 ,研制出多种药、食用菌发酵茶 ,具有创新性 ,成果达国内同类研究的领先水平。新成果在实现转化及工业化生