顶空固相微萃取气质联用检测八角挥发性风味成分

编号 zgly0000497284

文献类型 期刊论文

文献题名 顶空固相微萃取气质联用检测八角挥发性风味成分

作者 刘源  周光宏  王锡昌  刘扬岷  王利平 

作者单位 上海水产大学食品学院  南京农业大学  江南大学 

母体文献 中国调味品 

年卷期 2007,(1)

页码 67-69

年份 2007 

分类号 TS207 

关键词 八角  HS-SPME  GC-MS  挥发性风味成分 

文摘内容 采用顶空固相微萃取气质联用分析检测了八角的挥发性风味成分, 共检测到29种化合物, 占总峰面积的97.08%。主要成分是反式茴香醚(83.37%), 其它含量较多的成分是柠檬烯(3.02%)、草烯(2.90%)、小茴香灵(2.20%)。