浅谈集贸市场肉品检验中灌注水肉确认标准

编号 zgly0001236983

文献类型 期刊论文

文献题名 浅谈集贸市场肉品检验中灌注水肉确认标准

作者 郭岚  王金仁 

作者单位 江西吉安县畜牧兽医站!343100 

母体文献 中国动物检疫 

年卷期 2001年08期

年份 2001 

分类号 S851 

关键词 肉品检验  集贸市场  注水肉  直接检验法  牛肉  平均含水量  水量标  加热干燥  法定依据  检验方法 

文摘内容 在市场肉品检验中，常常会遇到一些不法屠工在畜禽屠宰过程中采用灌注水等方法来增加胴体重量，一方面获得非法收入，另一方面损害消费者的利益和身体健康。作为执法的工商、检疫部门在市场检查和检验过程中，如发现灌注水肉时，拿不出一定的法定依据时屠工是不会接受的，尤其要对其没收和处罚时往往会遭到拒绝，甚至强制执行后屠工还会提起上诉等。因此，集贸市场肉品检验中灌注水肉如何界定，成为我们在肉品检验中必须解决的实际问题。１集贸市场灌注水肉的检验方法 目前集贸市场肉品检验中灌注水肉的检验方法有：直接检验法、测水仪法、加热干燥法、滤纸吸水法、水煮沸法、无水硫酸铜检验法等。一般在实际工作中以直接检验法发现肉品有疑似灌注