新型抗疲劳口香糖的研制

编号 zgly0000446370

文献类型 期刊论文

文献题名 新型抗疲劳口香糖的研制

作者 周伟伟  陈中  万娟 

作者单位 华南理工大学轻工与食品学院  华南理工大学食物蛋白工程研究中心 

母体文献 食品研究与开发 

年卷期 2006,27(11)

页码 114-117

年份 2006 

分类号 TS218 

关键词 红景天  抗疲劳  胶基  口香糖 

文摘内容 利用红景天的抗疲劳作用, 将其添加到口香糖中, 研制出了一种新型抗疲劳口香糖。采用正交试验法, 考察丁基橡胶、氢化松香甘油酯、石蜡及牛油的添加量对口香糖胶基品质的影响, 进行感官评定, 确定出最佳胶基配方为: 丁基橡胶40%, 氢化松香甘油酯30%, 石蜡10%, 牛油1.5%。以最佳胶基配方制备口香糖, 确定出最佳口香糖配方为: 胶基35%, 异麦芽糖醇35%, 阿斯巴甜1.0%, 柠檬酸0.3%。