基于食用菌的功能型复合调味品的开发

编号 zgly0000760534

文献类型 期刊论文

文献题名 基于食用菌的功能型复合调味品的开发

学科分类 220.1070;森林植物学

作者 薛淑静  李露  关健  杨德  高虹  史德芳  周明 

作者单位 湖北农业科技创新中心农产品加工与核农技术分中心  湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所 

母体文献 食品科技 

年卷期 2011,36(8)

页码 245-249

年份 2011 

分类号 TS264 

关键词 食用菌  复合调味品  功能型  开发 

文摘内容 功能型复合调味品被人们称之为第三代复合调味品。食用菌营养丰富,并且味道鲜美,含有多种活性物质。着重介绍了以食用菌为原料的功能型复合调味品的开发现状。