魔芋葡甘聚糖纯化优化及复水溶较稳定性研究

编号 zgly0001336493

文献类型 期刊论文

文献题名 魔芋葡甘聚糖纯化优化及复水溶较稳定性研究

作者 吕影  黄训端  李俊  孙小方  闫永婷 

作者单位 安徽大学生命科学学院 

母体文献 中国林副特产 

年卷期 2008年05期

年份 2008 

分类号 S632.9 

关键词 魔芋精粉  溶胀  葡甘聚糖  提纯  复水溶解性 

文摘内容 从魔芋精粉的溶胀特性出发,研究了提取和纯化葡甘聚糖的方法,并且探讨了pH、蛋白质残留量以及溶胶浓度等因素与KGM复水溶解性质的关系。通过一系列单因子实验,发现了上述3种因素不仅可以改变KGM溶胶的理化性质,而且对溶胶稳定性亦有不同程度的影响。pH值在9.0~10.0范围内KGM溶胶最稳定,蛋白质残留量较低时对复水稳定性有促进作用,溶胶浓度在1∶100~1∶300范围内成膜性最好.