板栗淀粉特性研究进展

编号 zgly0000349229

文献类型 期刊论文

文献题名 板栗淀粉特性研究进展

作者 徐志祥  高绘菊 

作者单位 泰山学院科研处  山东农业大学林学院 

母体文献 食品研究与开发 

年卷期 2004,25(6)

页码 6-8

年份 2004 

分类号 TS235.4 

关键词 板栗淀粉  淀粉糊  流变学特性  加工特性  粘度特性  深加工  颗粒特性  特性研究 

文摘内容 对板栗淀粉的颗粒特性, 淀粉糊的流变学特性、粘度特性以及淀粉的加工特性等进行了详细介绍, 从而为板栗的深加工提供理论依据。