薯蔓多糖的体外抗氧化作用研究

编号 zgly0000601420

文献类型 期刊论文

文献题名 薯蔓多糖的体外抗氧化作用研究

作者 罗丽萍  高荫榆  王应想  夏冬华  陈才水 

作者单位 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室  生物质转化教育部工程研究中心 

母体文献 食品科学 

年卷期 2008,29(7)

页码 424-427

年份 2008 

分类号 TS201.1 

关键词 抗氧化作用  多糖  薯蔓 

文摘内容 以我国广泛栽培的徐薯18薯蔓为原料,经中试设备热水提取、分离纯化获得纯度为93.5%的薯蔓多糖(PSPV)。研究了PSPV的理化性质和体外抗氧化作用。结果表明,PSPV对O2^-·清除能力EC50为4.8μg/ml,对·OH清除率EC50为4.4μg/ml;PSPV对亚油酸也有很好的抗氧化作用,0.20%的PSPV与0.10%BHT作用相当。PSPV能有效清除O2^-·和·OH,对脂质过氧化有明显抑制作用,具有显著的体外抗氧化作用,并呈现一定的量效关系,是一种值得开发的天然抗氧化剂。