香椿的贮藏与加工技术

编号 zgly0000269799

文献类型 期刊论文

文献题名 香椿的贮藏与加工技术

学科分类 220.55;林业工程

作者 唐晓玲  李大鹏  孙淑静 

作者单位 山东农业大学食品学院 

母体文献 食品工业科技;北京 

年卷期 2002, 23(11)

页码 94～95

年份 2002 

分类号 S789.4 

关键词 香椿  叶加工  贮藏方法  加工技术 

文摘内容 目前国内香椿的贮藏方法主要有平摊法、浸泡法、袋装法、低温法等短
期保鲜法; 硅氧烷法、保鲜剂法、恒温库法、气调库法等长期保鲜法。主要
的加工方法有腌香椿, 罐头香椿, 糖渍香椿芽, 脱水香椿芽, 速冻香椿, 香
椿蒜泥, 香椿酱, 香椿汁, 香椿风味调味汤, 香椿香料, 香椿色素等。介绍
了贮藏和加工技术。参7