热泵-微波联合干燥整果荔枝工艺研究

编号 zgly0000760627

文献类型 期刊论文

文献题名 热泵-微波联合干燥整果荔枝工艺研究

学科分类 220.45;经济林学

作者 关志强  郑立静  李敏  郭胜兰 

作者单位 广东石油化工学院机电工程学院  广东海洋大学工程学院 

母体文献 食品科学 

年卷期 2011,32(6)

页码 20-24

年份 2011 

分类号 TS255.6 

关键词 热泵  微波  联合干燥  荔枝 

文摘内容 利用热泵干燥装置进行荔枝的干燥实验,得出在恒定干燥条件下荔枝的干燥曲线和干燥速率曲线,并据此确定热泵-微波联合干燥的转换点干基含水率参数水平。并通过三因素三水平正交试验,以感官综合性能指数为评价标准,研究热泵干燥温度、热泵-微波转换点含水率和微波干燥时间对热泵-微波联合干燥荔枝品质的影响。结果表明: 各因素对荔枝干品品质影响的大小顺序为热泵干燥温度〉热泵-微波转换点干基含水率〉微波干燥时间;优化的工艺参数组合为热泵干燥温度50℃、热泵-微波转换点干基含水率100%、微波干燥时间2.5min。在此组合参数条件下,感官综合得分为最高分27。