果实果糖代谢与品质评价研究进展

编号 zgly0000711584

文献类型 期刊论文

文献题名 果实果糖代谢与品质评价研究进展

学科分类 220.20;森林培育学

作者 陈璐  柳建良  崔英德 

作者单位 仲恺农业工程学院轻工食品学院 

母体文献 湖北农业科学 

年卷期 2011,50(8)

页码 1513-1515,1532

年份 2011 

分类号 Q944.59 Q946.3 

关键词 果实  果糖代谢  品质评价 

文摘内容 果糖是果实风味品质的重要组分,通过遗传育种或栽培技术措施均可影响果糖的积累,进而影响果实风味品质。笔者对果实果糖的含量与变化、内部酶控调节、外源技术措施影响以及分析测定方法进行了较全面的综述,提出了分析测试果实果糖的果实品质评价方法。