荔枝加工品质评价研究进展

编号 zgly0000774002

文献类型 期刊论文

文献题名 荔枝加工品质评价研究进展

学科分类 220.45;经济林学

作者 曹颖  郜海燕  陈杭君  符勇 

作者单位 浙江师范大学化学与生命科学学院  浙江省农业科学院食品科学研究所 

母体文献 中国食品学报 

年卷期 2011,11(8)

页码 126-132

年份 2011 

分类号 TS272.7 

关键词 荔枝  品质评价  研究进展 

文摘内容 本文阐述了荔枝加工制品的品质评价指标、加工特性与品质的相关性。针对不同的荔枝加工产品,对其加工适宜性的评价指标、影响因素进行了总结和分析;同时对加工品质评价技术和方法进行了探讨,以期为荔枝加工品质评价提供一套可行的参考方法,亦为荔枝加工产品原料的选择和品质评价提供理论指导依据。