芦荟金银花蜂蜜复合功能营养口服液的研制

编号 zgly0000495533

文献类型 期刊论文

文献题名 芦荟金银花蜂蜜复合功能营养口服液的研制

作者 陈义勇  王彩霞  赵黎明  管井飞 

作者单位 常熟理工学院生物与食品工程系  江南大学食品学院  剀能高科技工程  有限公司 

母体文献 现代食品科技 

年卷期 2007,23(4)

页码 33-37

年份 2007 

分类号 TS275.4 

关键词 芦荟  金银花  蜂蜜 

文摘内容 以芦荟、金银花、蜂蜜为主要原料, 研制复合功能营养口服液。对加工过程的护色、酶解和稳定剂选择等进行了探讨。试验表明葡糖酸内酯为最佳护色剂, 添加量为0.05mg/ml; β-环糊精为最佳稳定剂, 其添加量为0.1%; 使用α-淀粉酶和果胶酶进行酶解, 得到芦荟汁的流动性好; 通过正交实验和感官评定确定了复合营养口服液的最佳配方: 芦荟汁(v/v)20%, 金银花汁(v/v)10%, 蜂蜜(v/v)1.00/01元贞糖0.3mg/ml。产品具有芦荟和金银花的天然风味。