低温贮藏对菠萝细胞壁降解的影响

编号 zgly0001220312

文献类型 期刊论文

文献题名 低温贮藏对菠萝细胞壁降解的影响

作者 屈红霞  唐友林  谭兴杰  潘小平  刘林 

作者单位 中国科学院华南植物研究所!广州510650 

母体文献 园艺学报 

年卷期 2000年01期

年份 2000 

分类号 S668.3 

关键词 菠萝  超微结构  多聚半乳糖醛酸酶  果胶酯酶  水溶性糖醛酸 

文摘内容 菠萝在贮藏过程中PG、PE活性升高 ,水溶性糖醛酸含量增加 ,硬度降低 ,同时果肉组织细胞表现为细胞壁微纤丝层次性排列被破坏 ,中胶层电子密度降低。低温可延缓水溶性糖醛酸含量的增加和硬度的下降 ,抑制PG和PE活性 ,从而抑制细胞壁的降解。