3种不同基因型杏果实的主要香气物质分析

编号 zgly0001709478

文献类型 期刊论文

文献题名 3种不同基因型杏果实的主要香气物质分析

作者 章秋平  刘威生  刘家成 

作者单位 辽宁省果树科学研究所 

母体文献 北方果树 

年卷期 2020年04期

年份 2020 

分类号 S662.2 

关键词 杏  基因型  果实  香气 

文摘内容 为探究不同基因型杏果实香气成分组成的差异,该文以淡香型黄肉品种、浓香型黄肉品种与浓香型白肉品种3种不同基因型的杏品种为材料,通过固相微萃取法(SPME)结合气相色谱-质谱(GC-MS)法对褪绿期、商熟期和完熟期果实的挥发性香气物质进行检测。结果表明,在3种基因型杏果实中,共鉴定出111种不同的挥发性化合物,黄肉型果实中挥发性化合物种类明显高于白肉型品种。浓香型果实中挥发性化合物主要以萜烯类、酯类与醇类为主,在果实成熟早期以醛类挥发性化合物积累为主,后期则酯类与萜烯类含量明显增加。黄肉型果实与白肉型果实间的呈香物质与代谢途径存在着差异,由于不同呈香物质成分间的代谢途径与嗅觉阈值差异,不同杏品种果实形成了其特有的香气风味。