果蔬成熟和衰老中的重要酶—脂氧合酶

编号 zgly0001204289

文献类型 期刊论文

文献题名 果蔬成熟和衰老中的重要酶—脂氧合酶

作者 生吉萍  申琳  罗云波 

作者单位 中国农业大学食品学院!北京100094  北京市农业技术推广站 

母体文献 果树科学 

年卷期 1999年01期

年份 1999 

分类号 S601 

关键词 脂氧合酶  成熟  衰老  乙烯  果实品质 

文摘内容 脂氧合酶是广泛存在于植物体中的一种酶，已有研究表明，它可能参与植物生长、发育、成熟、衰老和防御过程的调控。近年来，随着对果蔬采后生理研究的深入，越来越发现脂氧合酶与果蔬采后的变化有关，它调节某些物质的合成，参与乙烯的代谢途径，并与果蔬的抗性、风味、颜色、硬度等都有密切的关系。综述了脂氧合酶在采后的研究进展，提出了该酶可能是控制采后生理变化的关键酶，并提出寻找脂氧合酶特异性抑制剂，用反义基因技术控制该酶的生物合成，培育耐贮新品种的设想