质优高效的“承德”新型果蔬食品膨化设备

编号 zgly0000531604

文献类型 期刊论文

文献题名 质优高效的“承德”新型果蔬食品膨化设备

作者 李海龙 

作者单位 承德真空设备制造有限公司 

母体文献 农产品加工 

年卷期 2007,(9)

页码 35-36

年份 2007 

分类号 S661.202 

关键词 果蔬食品  化设备  承德  质优  油炸食品  国内外市场  营养物质  安全性 

文摘内容 目前，国内外市场上流行的油炸果蔬食品，是在常压状态下，于沸腾的油罐中炸制而成。不管采用豆油、花生油还是棕榈油，经过一段时间后都会发黑、发黏及过氧值升高，而影响食品的质量及安全性。另外油炸食品中含油量高，造成人体脂肪的升高，被加工的原料营养物质有相当一部分被破坏。