草莓果实成熟期花青苷、酚类物质和类黄酮含量的变化

编号 zgly0001263318

文献类型 期刊论文

文献题名 草莓果实成熟期花青苷、酚类物质和类黄酮含量的变化

作者 冯晨静  关军锋  杨建民  张元慧  赵树堂  王玉涛 

作者单位 河北农业大学  河北省农林科学院农业物理生理生化研究所  河北农业大学 河北保定071000  河北石家庄050051  河北保定071000  河北保定071000 

母体文献 果树学报 

年卷期 2003年03期

年份 2003 

分类号 S668.4 

关键词 草莓  着色  成熟  酚类物质  类黄酮  花青苷 

文摘内容 以春星和全明星为试材,研究了不同成熟度草莓果实酚类物质、类黄酮及花青苷的动态变化。结果表明,随着果实的成熟,酚类物质和类黄酮在绿熟期有较高的含量,之后随着果实的成熟先下降,至紫红期又开始大量积累;花青苷含量随着果实的成熟逐渐增加,紫红期达最大值;低温贮藏的草莓果实酚类物质、类黄酮含量首先下降,之后随着贮藏天数的增加而不断上升;花青苷含量逐渐增加,但增加的趋势比较缓慢。