橄榄浓缩汁流变学特性

编号 zgly0000789439

文献类型 期刊论文

文献题名 橄榄浓缩汁流变学特性

学科分类 220.45;经济林学

作者 陈婕  郭泽镔  张帆  郑宝东 

作者单位 福建农林大学食品科学学院 

母体文献 热带作物学报 

年卷期 2012,33(2)

页码 370-374

年份 2012 

分类号 TS201.7 

关键词 橄榄  浓缩汁  流变学特性 

文摘内容 利用MCR301高级流变仪及NDJ-7型旋转粘度计测定了橄榄浓缩汁流变特性值并绘制其流变曲线。结果表明: 橄榄浓缩汁为非牛顿流体,拟合的流变特性方程为y=10.234x0.560 8,流变行为指数n〈1,因此其在测量范围内为假塑性流体。阿累尼乌斯方程能较好地反映橄榄浓缩汁温度对粘度的影响,数学模型η=Bexp(AC)能较好地反映橄榄浓缩汁浓度对粘度的影响,橄榄汁浓缩过程温度和浓度对粘度的综合影响可用数学模型η=K1exp(Ea/RT+K2C+K3C2)来表示。利用这些回归模型可预测和控制橄榄浓缩汁在实际生产中不同条件下的粘度。