新型营养猕猴桃果酒加工技术研究

编号 zgly0000284820

文献类型 期刊论文

文献题名 新型营养猕猴桃果酒加工技术研究

作者 尚云青 

作者单位 云南中医学院功能食品教研室 

母体文献 食品科技 

年卷期 2002,(2)

页码 53-54

年份 2002 

分类号 TS262.7 

关键词 猕猴桃  营养发酵酒  加工技术  果酒 

文摘内容 以新鲜猕猴桃果实为原料, 果肉破碎加果胶酶取汁后加入适量蜂蜜并接放活性干酵母, 经控温发酵等特殊工艺处理, 可制得糖份含量高, 酒精度低, 风味独特的新型营养猕猴桃果酒。