沙棘果酶解榨汁工艺初探

编号 zgly0000682743

文献类型 期刊论文

文献题名 沙棘果酶解榨汁工艺初探

作者 李国庆  韩冬屏 

作者单位 兴安职业技术学院  兴安盟技工学校 

母体文献 饮料工业 

年卷期 2010(7)

页码 18-21

年份 2010 

分类号 S793.6 

关键词 沙棘汁  酶解  工艺 

文摘内容 目的: 通过多因素试验对沙棘果汁酶解工艺参数进行筛选。方法: 采用正交试验的方法。结果: 果胶酶的添加量为0.025%,酶解榨汁的时间为2.0h,沙棘汁的pH为2.5,酶解榨汁的温度为50℃。结论: 工艺简单可行,成本低廉,具有很好的市场开发前景。