1-MCP处理对猕猴桃贮藏保鲜效果的影响

编号 zgly0000660842

文献类型 期刊论文

文献题名 1-MCP处理对猕猴桃贮藏保鲜效果的影响

学科分类 220.45;经济林学

作者 居益民  周慧娟  叶正文  乔勇进 

作者单位 上海市宝山区林业站  上海市农业科学院林木果树研究所 

母体文献 食品与机械 

年卷期 2010(6)

页码 40-43

年份 2010 

分类号 TS255.3 

关键词 1-MCP处理  猕猴桃  贮藏保鲜 

文摘内容 以上海主栽猕猴桃品种红阳猕猴桃为试材,探讨不同浓度1-MCP处理对猕猴桃低温贮藏期间内部品质、感官品质及生理生化的影响。结果表明: 适宜浓度的1-MCP处理显著抑制了果实的呼吸强度,减缓了其衰老进程;可保持较高的果实硬度和可溶性固形物含量,显著抑制果实可滴定酸、VC含量的下降,并抑制贮藏期间果皮和果肉叶绿素的降解,有效防止果肉组织的褐变度,较好地保持膜细胞完整性。其中以浓度为750nL/L的处理效果最好,贮藏至第80天,果实好果率高达96.67%,可溶性固形物19.18%,VC含量109.09mg/100g。