鲜切苹果物质散失及防控试验

编号 zgly0000580520

文献类型 期刊论文

文献题名 鲜切苹果物质散失及防控试验

作者 杨巍  王忠辉  董文轩 

作者单位 沈阳农业大学园艺学院  吉林石油集团华侨实业有限公司 

母体文献 河北果树 

年卷期 2008,(3)

页码 4-5

年份 2008 

分类号 S661.1 

关键词 鲜切苹果  物质散失  防控技术 

文摘内容 对切分苹果进行1％Vc和1％CaCl浸泡5min处理，测定其不同时间的失重率和散失速率。结果表明：鲜切苹果物质散失量随着时间的增加而增大，12h可达23．48％，严重影响其品质；失重率及散失速率峰值顺序为1％CaCl2处理〈1％Vc处理〈CK，二处理均有一定抑制鲜切产品物质散失作用，其中以1％CaCl2处理效果最好。