核桃蛋白浸取条件初探

编号 zgly0000141434

文献类型 期刊论文

文献题名 核桃蛋白浸取条件初探

作者 廖海达 

母体文献 广西教育学院学报 

年卷期 1996,(2)

页码 25-28

年份 1996 

分类号 TQ936.2  Q946.1 

关键词 核桃  蛋白  浸取条件  提取率 

文摘内容 本文运用正交设计优化试验法，对核桃蛋白的浸取条件进行了探讨，发现浸泡温度为30℃、浸泡PH值为8、磨浆碱度为0.3%，磨浆温度为80℃时，核桃蛋白浸取率可达82%以上。