采收期和贮藏温度对金艳猕猴桃品质的影晌

编号 zgly0000695086

文献类型 期刊论文

文献题名 采收期和贮藏温度对金艳猕猴桃品质的影晌

学科分类 220.45;经济林学

作者 钱政江  刘亭  王慧  屈红霞  钟彩虹  黄宏文  蒋跃明 

作者单位 中国科学院华南植物园中国科学院植物资源保护与可持续利用重点实验室  中国科学院武汉植物园 

母体文献 热带亚热带植物学报 

年卷期 2011,19(2)

页码 127-134

年份 2011 

分类号 S663.409 

关键词 猕猴桃  采收期  贮藏温度  贮藏品质 

文摘内容 研究了金艳猕猴桃似ctinidtachinensis×A.eriantha)4个不同采收期(I-IV)在常温[(23±1)oC]贮藏60d, 以及低温(4℃)贮藏2、4、6个月后常温货架14d内果实品质和果肉色彩的变化。结果表明: 采收期I和Ⅳ的果实在常温贮藏过程中呼吸高峰出现早、失重快, 可滴定酸(TA)、维生素c(vc)含量和果肉硬度迅速下降; 而采收期Ⅱ和Ⅲ的果实呼吸高峰出现晚, 保持了较高的TA、vc含量和果肉硬度。4个采收期猕猴桃果实在常温贮藏期间, 果实亮度p、色度C^*和色彩角h显著降低; 而在低温贮藏后常温货架期间, 果实色彩角h相对于亮度L^*和色度C^*变化更加明显。研究表明, 采收期Ⅱ和Ⅲ为金艳猕猴桃的适宜采收期, 色彩角h可以作为适宜的指标反映猕猴桃果实的后熟与衰老, 而低温贮藏6个月金艳猕猴桃仍能保持较好的食用品质和色彩。