枇杷果肉有机酸组分及有机酸在果实内的分布

编号 zgly0000577734

文献类型 期刊论文

文献题名 枇杷果肉有机酸组分及有机酸在果实内的分布

作者 陈发兴  刘星辉  陈立松 

作者单位 福建农林大学园艺学院  福建农林大学亚热带果树研究所  福建农林大学园艺植物生理生化与分子生物学研究所 

母体文献 热带亚热带植物学报 

年卷期 2008,16(3)

页码 236-243

年份 2008 

分类号 Q946.81 

关键词 枇杷  果实  苹果酸  有机酸组分  果肉  奎尼酸  种子  果皮 

文摘内容 用高效离子交换色谱(HPIC)测定了枇杷(Eriobotrya japonica Lindk)18个品种(小毛枇杷、夹脚、卓南1号、解放钟、富阳、森尾早生、华宝2号、香钟10号、白花、土肥、多宝2号、乌躬白、洛阳青、茂木、早钟6号、白梨、塘头4号和长红3号)的成熟果肉和2个品种(解放钟和早钟6号果)成熟果实不同组织有机酸含量。结果表明，成熟果肉中均含有苹果酸、奎尼酸、柠檬酸、异柠檬酸、α-酮戊二酸、富马酸、草酰乙酸、酒石酸8种有机酸，有的还含有微量的阿魏酸、顺乌头酸和B一香豆酸。大多数品种果肉中苹果酸含量最高，平均含量为4399mg kg^-1 FW，占总酸的62．7％；其次是奎尼酸，其平均含量为2042mgkg—FW，占总酸的29．1％。品种之间可滴定酸和有机酸含量差异很大。通过对果肉可滴定酸进行聚类分析，可把18个枇杷品种分为五个组群：极高酸(小毛枇杷)、高酸(夹脚、卓南1号、解放钟和富阳)、中酸(森尾早生、华宝2号、香钟10号、白花、土肥和多宝2号)、低酸(乌躬白、洛阳青、茂木和早钟6号)和极低酸(白梨、塘头4号和长红3号)。解放钟和早钟6号果肉和果皮的总酸含量及可滴定酸均无显著差异，但果皮和果肉的总酸含量和可滴定酸均大大高于种子。相似于果肉，果皮和种子的主要有机酸也是苹果酸和奎尼酸。果皮中苹果酸含量远高于奎尼酸，但种子中苹果酸含量比奎尼酸稍低。此外，种子中苹果酸和奎尼酸比果肉和果皮中的低得多。