罐藏山楂酱加工工艺

编号 zgly0000338014

文献类型 期刊论文

文献题名 罐藏山楂酱加工工艺

作者 刘瑞宸  韩淑杰  钦成民 

作者单位 黑龙江多多集团有限责任公司 

母体文献 现代化农业 

年卷期 2004(11)

页码 37-37

年份 2004 

分类号 S661.5  TS255 

关键词 山楂酱  罐藏  山楂糕  加工工艺  速冻  口感  红色  果肉  果实  果皮 

文摘内容 山楂属蔷薇科, 果实近似扁圆形, 果皮紫红色, 果肉深红色, 每百克中含有维生素C72mg, 总黄酮量0.45%, 以及其它微量元素。山楂因其口味酸甜, 口感好, 越来越被广大消费者所接受, 产品也呈多元化发展方向, 如速冻山楂、山楂糕等。下面以罐藏山楂酱工艺技术为例加以论述。