新型茶具冲泡普洱茶的适宜性研究

编号 zgly0001631844

文献类型 期刊论文

文献题名 新型茶具冲泡普洱茶的适宜性研究

作者 周红杰  金增  张文 

母体文献 绿色中国 

年卷期 2018年04期

年份 2018 

分类号 TS971 

关键词 保温杯  普洱茶  冲泡方式 

文摘内容 采用市场常见的保温杯对普洱茶进行冲泡实验,同时通过感官审评的方式来评判和打分,最终确定保温杯冲泡普洱茶的最佳适宜范围(投茶量、冲泡时间和冲泡水温)。冲泡实验分为普洱茶生茶和普洱茶熟茶两组,分别对两组茶样设置不同的茶水比、水温和冲泡时间,然后及时出汤进行感官审评,最终得出最适合采用保温杯冲泡普洱茶的冲泡数据,为现代生活中采用保温杯品饮普洱茶提供可行性参考意见。综合实验结果表明,相同水温和投茶量的情况下,茶汤香气及色泽的浓度随着冲泡时间的延长而加深,口感逐渐由清淡转向浓郁,同时伴随的苦涩味开始出现;相同的冲泡时间和水温的情况下,投茶量与茶汤滋味、色泽以及香气的变化呈正相关。