红星苹果和肥城桃果实软化的酶学基础

编号 zgly0001295265

文献类型 期刊论文

文献题名 红星苹果和肥城桃果实软化的酶学基础

作者 李富军  张新华  翟衡 

作者单位 山东理工大学轻工与农业工程学院  山东农业大学园艺学院 山东淄博255049山东农业大学园艺学院  山东泰安271018  山东淄博255049  山东泰安271018 

母体文献 果树学报 

年卷期 2005年05期

年份 2005 

分类号 S661.1  S662.1 

关键词 苹果  桃  果实  软化  酶 

文摘内容 以红星苹果穴Malusdomesticacv.Starking雪和肥城桃穴Prunuspersicacv.Feicheng雪果实为试材,结合乙烯利和1-甲基环丙烯(1-MCP)处理,分别研究了2者软化的酶学基础,并就其差别作了探讨。结果表明:红星果实软化中起主要作用的酶为内切和外切多聚半乳糖醛酸酶(endo-和exo-PG);肥城桃果实软化的前20d则以纤维素酶(EGase)为主,20d后软化以endo-PG为主。研究同时发现,脂氧合酶(LOX)在这2种果实软化的启动阶段都起了明显的促进作用。1-MCP通过对红星果实中PG、肥城桃果实贮藏前期EGase和后期endo-PG活性的抑制,以及对2者软化启动阶段LOX活性的抑制,延缓了果实硬度的下降。