桃果实采后脂氧合酶活性和膜脂脂肪酸组分的变化

编号 zgly0001234204

文献类型 期刊论文

文献题名 桃果实采后脂氧合酶活性和膜脂脂肪酸组分的变化

作者 吴敏  陈昆松  张上隆  吴平 

作者单位 浙江大学生命科学学院植物分子生理与生物技术实验室!杭州310029浙江大学园艺系  杭州310029  浙江大学园艺系!杭州310029  浙江大学生命科学学院植物分子生理与生物技术实验室!杭州310029 

母体文献 园艺学报 

年卷期 2001年03期

年份 2001 

分类号 Q946 

关键词 桃  果实  后熟  软化  脂肪酸  脂氧合酶  乙烯 

文摘内容 以‘湖景蜜露’桃果实为试材 ,分析了果实后熟软化进程中的乙烯释放、脂氧合酶 (LOX)活性和细胞膜脂脂肪酸组分的变化 ,探讨其与果实软化的关系。结果表明 ,细胞膜脂脂肪酸组分主要有棕榈酸 ( 16∶0 )、硬脂酸 ( 18∶0 )、油酸 ( 18∶1)、亚油酸 ( 18∶2 )和亚麻酸 ( 18∶3)。在果实采后 2 0℃后熟过程中 ,三种不饱和脂肪酸组分比例变化较大 (尤其是亚油酸和亚麻酸 ) ,而两种饱和脂肪酸的变化很小。在LOX自我活化之前 ,亚麻酸可能是LOX催化反应的主要底物。果实组织的后熟软化与LOX参与的细胞膜脂过氧化作用有关 ,乙烯跃变可能是桃果实成熟启动后的伴随因子 ,参与后熟软化进程