CPPU处理对不同品种猕猴桃风味与营养品质的影响

编号 zgly0000467600

文献类型 期刊论文

文献题名 CPPU处理对不同品种猕猴桃风味与营养品质的影响

作者 方学智  费学谦  丁明 

作者单位 中国林业科学研究院亚热带林业研究所 

母体文献 浙江农业科学 

年卷期 2006,(5)

页码 530-532

年份 2006 

分类号 S663.4 

关键词 CPPU  中华猕猴桃  美味猕猴桃  风味  营养品质 

文摘内容 试验研究了不同浓度N-(2-氯-4-吡啶基)-N’-苯基脲(CPPU)(5mg·L^-1、10mg·L^-1、20mg·L^-1)处理对中华与美味2个猕猴桃品种风味与营养品质的影响。结果表明, 美味与中华猕猴桃单果重随着CPPU处理浓度的增加而上升, 5mg·L^-1处理后, 2个品种猕猴桃果形指数比对照分别上升, 但随处理浓度的上升, 果形指数下降。中华与美味可滴定酸随处理浓度上升而上升; 美味可溶性糖含量随处理浓度增加而先增加后下降。处理后2个品种的糖酸比均随处理浓度增加而下降。5mg·L^-1 CPPU美味与中华β-胡萝卜素比对照分别上升, 随处理浓度的上升, 二者β-胡萝卜素下降。5mg·L^-1与10mg·L^-1CPPU处理后, 二者的维生素C含量比对照上升, 20mg·L^-1CPPU处理后, 美味与中华维生素C含量下降, 其中中华比对照下降了4.92%。