可食中草药保鲜剂对冬枣贮藏品质的影响

编号 zgly0000760536

文献类型 期刊论文

文献题名 可食中草药保鲜剂对冬枣贮藏品质的影响

学科分类 220.45;经济林学

作者 许牡丹  刘青  刘艳  曾令军 

作者单位 陕西科技大学 

母体文献 食品科技 

年卷期 2011,36(3)

页码 38-41

年份 2011 

分类号 TS255.3 

关键词 冬枣  中草药  保鲜剂  可食 

文摘内容 研究丁香、良姜、苦参和甘草的提取液对冬枣的保鲜效果。冬枣分别在质量浓度为20mg/mL的丁香、苦参、甘草醇提取液和良姜水提取液中浸泡2min,常温贮藏,每5d测1次生理生化指标。结果表明,良姜水提取液处理能使冬枣保持较高的营养品质,中草药的醇提取液没有达到预期的保鲜效果。比较4种可食性中草药保鲜剂可得,良姜水提取液处理冬枣在常温贮藏时具有较好的保鲜作用。