天然食用色素在方便面中的应用研究

编号 zgly0000491908

文献类型 期刊论文

文献题名 天然食用色素在方便面中的应用研究

作者 陈旭华  肖连军  张陆霞 

作者单位 北京金晔生物工程有限公司 

母体文献 中国食品添加剂 

年卷期 2007,(G00)

页码 349-352

年份 2007 

分类号 TS202.3 

关键词 天然食用色素  方便面  栀子黄  辣椒红  焦糖色素 

文摘内容 对栀子黄、辣椒红、姜黄和焦糖色素等天然食用色素在方便面的应用情况进行了研究。研究了栀子黄色素添加量、面粉灰分和生产工艺等对面饼颜色的影响以及方便面调味包中焦糖色素、辣椒红和姜黄等色素的添加情况, 以便为方便面企业的生产提供参考。