栀子黄色素在方便面中的应用研究

编号 zgly0000548176

文献类型 期刊论文

文献题名 栀子黄色素在方便面中的应用研究

作者 陈旭华  林艳华  史亚峰  肖连军  欧阳杰 

作者单位 北京金晔生物工程有限公司  郑州海嘉食品有限公司  北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系 

母体文献 食品科技 

年卷期 2007,32(12)

页码 175-177

年份 2007 

分类号 TS217 

关键词 栀子黄  方便面  研究 

文摘内容 对栀子黄色素在方便面的应用情况进行了研究。研究了色素添加量、面粉灰分、面块添加剂和生产工艺等对面饼颜色的影响，以便为方便面企业的生产提供参考。