豆芽无公害生产技术

编号 zgly0000466693

文献类型 期刊论文

文献题名 豆芽无公害生产技术

作者 柴伟国  赵建阳  邹礼根  杨新琴 

作者单位 杭州市农业科学研究院蔬菜研究所  浙江省农业厅农作物管理局 

母体文献 中国蔬菜 

年卷期 2006,(10)

页码 38-39

年份 2006 

分类号 S663.1 

关键词 无公害生产技术  豆芽  植物生长调节剂  生产过程  食用安全  防腐杀菌剂  营养价值  产品质量 

文摘内容 豆芽是人们喜食的芽菜, 具有丰富的营养价值, 深受广大消费者喜爱。目前, 大部分豆芽还是小作坊式生产, 规模小, 产品质量参差不齐。一些生产者为了降低生产成本, 提高产量或追求外观品质, 在豆芽生产过程中随意过量使用植物生长调节剂、防腐杀菌剂、漂白粉、高锰酸钾、化肥等。由于豆芽从制发到采收上市只需1～2周时间, 生产过程中投入的药剂无法在短时间内分解。为规范豆芽无公害生产技术, 确保消费者食用安全, 通过收集调查杭州、宁波近年来豆芽生产和监督管理情况, 分析测定了44个豆芽样品的安全质量指标, 并针对浙江省豆芽商业性生产特点, 对豆芽生产环境、生产设备、生产技术、生长投入品使用及采收等方面进行详细规范, 形成豆芽无公害生产技术。本技术已通过了豆芽生产企业的生产验证, 并在此基础上制定了浙江省无公害豆芽地方标准。