火棘饮料酿制工艺技术研究

编号 zgly0000038089

文献类型 期刊论文

文献题名 火棘饮料酿制工艺技术研究

学科分类 220.55;林业工程

作者 邓如福  王三根 

作者单位 西南农业大学 

母体文献 中国野生植物;南京 

年卷期 1989,(1)

页码 34～37

年份 1989 

分类号 S789.5 

关键词 火棘  果实加工  加工工艺  饮料  火棘属 

文摘内容 火棘饮料酿制工艺技术要点是: 适时采果, 灭菌选 洗, 脱涩处理, 加工
破碎, 调配, 混合充气, 杀菌, 发酵、过滤、均质、脱气等。文内介绍的工
艺吸取了一般果汁饮料酿制工艺精华, 根据火棘果理化特性采用了特殊工艺
。其特点: 酿制产品营养丰富; 产品保持果色香味, 工艺简捷, 设备要求低
, 尤适宜于山区中小型企业批量生产。表3(文秀)