刺五加发酵乳饮料的生产工艺

编号 zgly0000497175

文献类型 期刊论文

文献题名 刺五加发酵乳饮料的生产工艺

作者 梁永海 

作者单位 吉林农业科技学院生物工程系  吉林农业科技学院基础部 

母体文献 食品与生物技术学报 

年卷期 2007,26(2)

页码 34-37

年份 2007 

分类号 TS252.54 

关键词 刺五加  发酵乳饮料  正交试验  发酵 

文摘内容 以刺五加嫩叶和鲜牛乳为主要原料, 杀茵后接种乳酸茵进行乳酸发酵, 在此基础上添加各种辅料制成发酵乳饮料, 通过单因素试验及正交试验确定原料的配比、发酵条件及产品的配方, 所得产品各项指标符合国家要求, 色泽淡绿乳色, 酸甜适中, 口感细腻, 香味浓郁。