超声乳成分分析仪对牛乳掺水解动物蛋白粉和脲的检测效果研究

编号 zgly0000388710

文献类型 期刊论文

文献题名 超声乳成分分析仪对牛乳掺水解动物蛋白粉和脲的检测效果研究

作者 王衍彬  刘东红  叶兴乾  沈建 

作者单位 江苏省林业科学院  浙江大学食品科学系  杭州三博科技有限公司 

母体文献 中国食品学报 

年卷期 2005,5(2)

页码 98-102

年份 2005 

分类号 TS202.3  TE626.9 

关键词 成分分析仪  动物蛋白粉  效果研究  牛乳  超声  水解  红外分析仪  脲  国标法  检测效果  检测数据  上升 

文摘内容 为寻求一种简单、快速、准确地检测牛乳掺假的方法, 分析了新近研发的超声乳成分分析仪对牛乳掺蛋白粉和脲的检测效果, 并将结果与目前大量使用的Foss红外分析仪和国标法作了比较。结果表明: 掺加水解动物蛋白粉会使3种方法的蛋白数据上升, 但Foss红外分析仪和超声乳成分分析仪的升幅小于国标法; 掺脲会使国标法的蛋白检测数据上升, 但对其它两种分析仪基本无影响。