草莓速冻技术

编号 zgly0001213983

文献类型 期刊论文

文献题名 草莓速冻技术

作者 王文璞 

作者单位 正定县果品蔬菜保鲜厂!050800 

母体文献 河北林业科技 

年卷期 2000年01期

年份 2000 

分类号 S668.4 

关键词 速冻技术  草莓  速冻加工  农业产业化  发展规模  质量标准  操作要点  工艺流程  原料选择  快速冻结 

文摘内容 随着栽培面积的不断扩大 ,在收获季节草莓价格较低且不耐贮存运输的客观原因 ,制约着草莓的发展规模。为了提高果农经济效益 ,扩大草莓生产的发展规模 ,在农业产业化方面有新的突破 ,我们研究了草莓的速冻加工技术 ,实现调节市场供应 ,增加出口创汇品种的目的。现对草莓速冻加工方法介绍如下 :1　工艺流程采集原料→去果柄→清洗→消毒→沥干水分(并冷却 )→摆盘→速冻→包装。2　操作要点(1)原料选择　草莓果型为鸡心形 ,着色率90 %以上 ,单果重 5g以上 ,具有草莓应有的气味 ,酸度适中 ,无异味、无病虫害的优质果 ,成熟度以 8～ 9成为佳。(2 )去果柄　将果实上的叶全部去掉。一手握果柄 ,一