金属离子对果胶酶的协同作用研究

编号 zgly0000407918

文献类型 期刊论文

文献题名 金属离子对果胶酶的协同作用研究

作者 葛欣  董微  康艳红 

作者单位 沈阳医学院基础部化学教研室  沈阳师范大学化学与生命学院 

母体文献 微量元素与健康研究 

年卷期 2006,23(6)

页码 12-13

年份 2006 

分类号 O636.1 

关键词 协同作用  果胶酶  金属离子 

文摘内容 以香蕉皮为原料, 在固定pH值、温度、加热时间的实验备件下, 采用酸醇沉淀的实验工艺。探讨不同金属离子(铜、铅、镁)及同种离子不同浓度对果胶提取率的影响, 从而确定金属离子对果胶酶的协同作用。