梨果实总酸的测定

编号 zgly0001057213

文献类型 期刊论文

文献题名 梨果实总酸的测定

作者 胡桂娟  张玉英  赵国珍 

母体文献 山东果树 

年卷期 1984年02期

年份 1984 

关键词 梨果实  直接滴定  酸式盐  有机酸  总酸量  可滴定酸  游离酸  中性盐  山楂  钙盐 

文摘内容 果实中的有机敏,是呈游离酸、酸式盐或中性盐(如钠盐、钾盐和钙盐)的形态存在,以游部酸最多。可滴定酸(即总酸)包括果实中所有的有机酸和酸式盐。提取时在80℃水浴中提取30分钟取出,立即冷却定容。提取液以酚酞作指示剂,氢氧化钠滴定,计算果实总酸量。 我们在梨果上进行了加温转化与不加温直接滴定加以比较,两年的结果一致,差异极不显著(附表)。 但在其他果实(如苹果、桃、山楂等)则不同,加温转化比不加温直接滴定,其酸度均有不同程度的增加。因此,在果实有机酸的测定中,梨果勿需加温转化,不仅减少操作过程,而且提高工作效率。梨果实总酸的测定@胡桂娟@张玉英@赵国珍