枸杞凝胶糖果的开发研究

编号 zgly0000788392

文献类型 期刊论文

文献题名 枸杞凝胶糖果的开发研究

学科分类 220.45;经济林学

作者 陈玲  余昆  聂永华  崔振华  李勇 

作者单位 宁夏红枸杞产业集团 

母体文献 农产品加工.学刊 

年卷期 2012(1)

页码 119-121

年份 2012 

分类号 TS245 

关键词 枸杞  凝胶糖果  浸提汁 

文摘内容 以宁夏中宁枸杞为原料,提取其浸提汁,以枸杞浸提汁、甜味剂、凝胶剂为主要原料,制备枸杞凝胶糖果。通过研究浸提汁量、凝胶剂、糖酸比等对枸杞凝胶软糖品质的影响,得出最佳的配方与工艺,制得色泽纯正,口感独特,风味诱人,具有较高营养价值的新品种凝胶软糖。