酸枣露酒实用加工技术

编号 zgly0000664516

文献类型 期刊论文

文献题名 酸枣露酒实用加工技术

作者 郭意如  胡云峰  张轲  刘维维 

作者单位 天津市林业果树研究所  天津科技大学食品工程与生物技术学院 

母体文献 保鲜与加工 

年卷期 2011(3)

页码 51-53

年份 2011 

分类号 TS262.7 

关键词 酸枣  露酒  工艺  香气 

文摘内容 以酸枣为原料,以原料处理、酸枣原汁的制备和酸枣原酒的制备等关键环节为重点,介绍了一种酸枣露酒的实用加工工艺。通过该工艺酿制出的酸枣露酒酒精度为20%Vol,酒体鲜艳澄清,香气浓厚,具有较高的营养价值和广阔的产品开发前景。