HACCP在浊型沙棘果汁饮料生产中的应用

编号 zgly0000267376

文献类型 期刊论文

文献题名 HACCP在浊型沙棘果汁饮料生产中的应用

学科分类 220.55;林业工程

作者 周小理  陈树俊 

作者单位 上海应用技术学院 

母体文献 食品工业科技;北京 

年卷期 2002, 23(3)

页码 89～90

年份 2002 

分类号 S789.5 

关键词 沙棘  果实利用  危害分析  控制  应用 

文摘内容 将危害分析关键控制点(HACCP)体系应用于浊型沙棘果汁饮料生产中, 分
析出生产中造成产品分层、褐变、风味降低、微生物发酵等质量问题的危害
因素, 找出关键控制点(CCP)和解决措施, 实现“后”管理向“前”管理的转
移, 提高沙棘饮料产品生产过程中质量管理水平, 有效地提高浊型沙棘果汁
饮料的产品质量。表1参4