浅谈地理环境对醋文化的影响

编号 zgly0000936806

文献类型 期刊论文

文献题名 浅谈地理环境对醋文化的影响

作者 孙芃  武晓威 

作者单位 哈尔滨师范大学 

母体文献 黑河教育 

年卷期 2015(6)

页码 87

年份 2015 

关键词 醋文化  工艺选择  文化环境  地理条件  镇江香醋  制醋  酿醋  保宁醋  清徐  恒顺 

文摘内容 醋文化的分布和传播受到地理环境、经济环境和文化环境的影响,自然条件影响了醋的原料和工艺选择,地形加快或者限制了醋文化的传播,经济决定了人们对于醋的接纳能力,文化积淀决定了醋的品质。一、自然地理条件对于醋的制作工艺选择的影响自然地理条件除了在选料上对于醋的品质进行第一道把关之外,在醋的酿造工序上也对其有着深远影响。在之前一些关于醋起源的传说之中,中西方都是在酒的酿制过程中出现一些差错而成的。