食(药)用真菌富硒及产品开发研究进展

编号 zgly0001360155

文献类型 期刊论文

文献题名 食(药)用真菌富硒及产品开发研究进展

作者 陈志杰  袁书林 

作者单位 江苏食品职业技术学院食品工程系 

母体文献 中国食用菌 

年卷期 2009年06期

年份 2009 

分类号 S646.9 

关键词 硒  食(药)用真菌  富硒  研究进展 

文摘内容 硒是人体必需的微量元素之一。食(药)用真菌具有较强的耐硒和富硒能力,能够将无机硒转化为有机硒。对近几年食(药)用真菌的富硒研究和产品开发现状进行了综述,并对食(药)用真菌富硒应用前景做了展望。