苦竹熟笋护色研究

编号 zgly0000364403

文献类型 期刊论文

文献题名 苦竹熟笋护色研究

学科分类 220.99;林学其他学科

作者 黄勇  郑维鹏  郑蓉  谢一青  陆新邦  郑锦辉 

作者单位 福建省林业科学研究院 

母体文献 福建林业科技 

年卷期 2005,32(1)

页码 73-74,99

年份 2005 

分类号 S795  TS255 

关键词 护色液  护色效果  苦竹笋  浸泡时间  加工品质  pH值  成分  浓度 

文摘内容 通过对护色效果的观察, 确定护色液的成分和浓度为0.03%Z+2%T, 最佳pH值为5, 且笋体在护色液里浸泡时间为1h。这对于提高苦竹笋的加工品质和销售价值具有重要的意义。